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Pero todo cambió en 1949, fecha en la que nace Maseca y un nuevo proceso para producir tortillas a base de harina de maíz que a través de las décadas fue sustituyendo a la masa de nixtamal. 4 fuente. La tortilla de harina de maíz "industrial" se sigue cociendo con cal para obtener el nixtamal, pero se omite el proceso de remojo.

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Nixtamalización: Proceso detallado del Nixtamal y más datos

El sinfín para por el centro de una de las dos piedras que usa el molino. La superficie de las piedras que sirve para moler el nixtamal se divide en: Ranuras de alimentación o alimentadores, que ocupan la tercera parte de esta superficie. Rayas para molienda o rayado que ocupan las otras 2 terceras partes.

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How To Make Masa Nixtamal : Article - GourmetSleuth

Nixtamal (nixtamalado) is dried maize which has been lime treated and partially cooked. This cooked corn can now be used whole to make pozole (hominy) or it can be ground and made into dough for tortillas (called masa) or used for masa to make fresh tamales.